Spaghetti maison au pesto de pistaches par JAI FAIM

Placer la farine et le sel sur un plan de travail et former un puit. Casser les œufs et les placer au centre du puits.

Mélanger à la main en incorporant petit à petit la farine. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et homogène pendant 10 minutes. Couvrir sous un torchon et laisser reposer la pâte 1h.

Diviser la pâte en 4 et aplatir chaque partie. Fariner.

Laminer la pâte à l’aide d’une machine à pâtes ou à la main avec un rouleau à pâtisserie et un couteau aiguisé. Faire sécher les pâtes 5 minutes sur un séchoir à pâtes.

Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les pâtes 5 minutes et égoutter.

Verser le pesto dans la casserole en conservant un fond d’eau.

Servir chaud avec les tomates séchées et le basilique frais. Saler et poivrer.