Gelée de balsamique sicilienne
Un sirop versatile et gourmand
14 €
Confectionnée avec passion par Vito.
Issu d’un processus de fabrication ancien à Marsala, notre gelée de balsamique est obtenue à partir de vinaigre de vin. Elle se marie très bien avec les fromages affinés mais aussi avec les viandes blanches et rouges. Son conditionnement en pot vous permet une maîtrise parfaite dans le dosage. Le + :0% de matière grasse, 0% de cholestérol et sans gluten. Cette gelée de balsamique est donc parfaitement adaptée également aux maladies cœliaques.
100ml.
Mon père, agriculteur, produisait dans sa petite cave un vin de bonne qualité, qu’on appelait alors le ”vrai vin“, le fort, qui avait le goût du travail.
À l’époque, les raisins étaient transportés dans des paniers en osier sur des charrettes et pressés avec une meule tirée par des mules.
Dans les années 60, l’idée m’est née de mélanger les levures de ce vinaigre provenant des barriques de mes ancêtres avec du moût concentré à haute teneur en sucre, provenant des raisins de ces mêmes vignes qui ont permis sa production.
Aujourd’hui, ce qui me pousse, c’est le désir de faire connaître ce produit à tous ceux qui aiment la bonne nourriture.
Vito
Le terroir sicilien
C’est en Sicile occidentale que nous avons rencontré le chaleureux Vito, dans la ville de Marsala, autour d’un expresso au vinaigre, un matin d’hiver glacé.
Marsala est connue pour ses vins de renommée mondiale, y compris le classique “Marsala”.
