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Busiate au pesto de pistaches

Le pesto de pistaches est né en Sicile, cousin du pesto génois (au basilic), chez Nascita, on l’apprécie pour son croquant et sa polyvalence !

Pour 4 personnes

20 / 25 min.

Ingrédients

  • 500g de Busiate Nascita
  • 200g de pesto de pistaches Nascita
  • 50g de parmigiano reggiano
  • 10cl d’huile d’olive Saalga
  • Poivre noir
  • Sel
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de pistaches décortiquées

Préparation

01

Portez à ébullition une casserole d'eau salée.

02

Mixez le pesto de pistache, la gousse d'ail, le parmesan et le poivre noir : une fois le mélange prêt, rajoutez de l'huile d'olive de façon à avoir une texture homogène.

03

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Faire cuire les busiate 6-7 minutes.

04

Égouttez les pâtes mais conservez un peu d'eau de cuisson, en y ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive, dans un verre que l' on utilisera pour la sauce.

05

Prenez une poêle, et à feu doux, ajoutez-y les pâtes ainsi que le pesto avec deux cuillères à soupe d’eau de cuisson afin d'obtenir la mantecatura (le lien entre les pâtes).

06

Mélangez délicatement les pâtes et la sauce pendant 2 minutes, le temps que les pâtes finissent de cuire

LE CONSEIL DU CHEF

À l'aide d'une pince de cuisine et d'une louche, créez un nid et placez-le au centre de l’assiette. Saupoudrez de pistaches pour apporter du croquant et de la gourmandise !

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