Busiate au pesto de pistaches
Le pesto de pistaches est né en Sicile, cousin du pesto génois (au basilic), chez Nascita, on l’apprécie pour son croquant et sa polyvalence !
Pour 4 personnes
20 / 25 min.
Ingrédients
- 500g de Busiate Nascita
- 200g de pesto de pistaches Nascita
- 50g de parmigiano reggiano
- 10cl d’huile d’olive Saalga
- Poivre noir
- Sel
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de pistaches décortiquées
Préparation
01
Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
02
Mixez le pesto de pistache, la gousse d'ail, le parmesan et le poivre noir : une fois le mélange prêt, rajoutez de l'huile d'olive de façon à avoir une texture homogène.
03
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Faire cuire les busiate 6-7 minutes.
04
Égouttez les pâtes mais conservez un peu d'eau de cuisson, en y ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive, dans un verre que l' on utilisera pour la sauce.
05
Prenez une poêle, et à feu doux, ajoutez-y les pâtes ainsi que le pesto avec deux cuillères à soupe d’eau de cuisson afin d'obtenir la mantecatura (le lien entre les pâtes).
06
Mélangez délicatement les pâtes et la sauce pendant 2 minutes, le temps que les pâtes finissent de cuire
LE CONSEIL DU CHEF
À l'aide d'une pince de cuisine et d'une louche, créez un nid et placez-le au centre de l’assiette. Saupoudrez de pistaches pour apporter du croquant et de la gourmandise !