Caponata d’aubergines
Entre fraicheur et gourmandise, la caponata invite le soleil sicilien à votre table. Fermez les yeux, entendez-vous les cigales chanter ?
Pour 4 personnes
15 min.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de tomates séchées Nascita
- 100 g d’olives vertes Nascita
- 1 c.à.c de gelée de balsamique Nascita
- 60 cl d’huile d’olive Saalga
- 50 g de câpres
- 1 cube de bouillon de légumes
- Facultatif : Paprika
Préparation
01
Taillez le poivron, les aubergines et l’oignon en cube. Hachez 1 gousse d’ail.
02
Recouvrez le fond d’une casserole d’huile d’olive Saalga, chauffez à feu doux, y faire suer l’ail et l’oignon, sans trop de colorations.
03
Ajoutez les dés d’aubergines et de poivrons, puis versez un bon filet d’huile d’olive et une cuillère à café de gelée de vinaigre Nascita. Assaisonnez de sel et de poivre, utilisez également du paprika si vous le souhaitez.
04
Laissez les légumes se colorer doucement, c’est dans le grillé que résident toutes les saveurs !
05
Quand vous aurez obtenu une belle coloration, versez un grand verre d’eau chaude, avec le bouillon de légumes, dans votre casserole, jusqu’à recouvrir partiellement les légumes.
06
Reversez un trait d’huile d’olive et laissez cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les aubergines deviennent fondantes.
07
Goûtez le jus et ré-assaisonnez si besoin. N’hésitez pas à rajouter de l’eau afin que la sauce ne se dessèche pas.
08
Coupez les olives et les tomates séchées Nascita en petits morceaux, et les ajouter avec les câpres en fin de cuisson.
09
Dressez dans un bol, assaisonnez de fleur de sel et de poivre au moulin (les plus gourmands peuvent ajouter un dernier filet d’huile d’olive !).
LE CONSEIL DU CHEF
Dégustez cette savoureuse caponata (froide ou chaude) avec un bon pain grillé gratté à l’ail.
